面团
高筋粉，
250g，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
120g，
酵母，
2g，
盐，
2g，
黄油，
20g
辅料:
黄油，
20，
蜂蜜适量，
白砂糖适量，
橄榄油适量蜂蜜小面包的做法步骤
1.揉面：250g高筋粉+1个鸡蛋+120g牛奶+2g酵母+2g盐。
2.揉光滑后加20g黄油。
3.揉至出手套膜。
4.发酵至两倍大。
5.20g黄油软化在模具底，以便于出脆底。（我是用吹风机吹软的）。
6.发酵好的面团揉搓排气。
7.分成60g每个小剂子，擀成牛舌状，松弛十分钟，再重新擀成牛舌状一次。
8.卷起，从中间切开。
9.底部蘸一层蜂蜜，再蘸一层细白糖。
10.二次饧发至两倍大。
11.烤箱预热，上火180度，下火230度，先烤8分钟。
12.取出来刷蜂蜜1+橄榄油1+水1的混合液，回烤箱在上面盖上锡纸继续烤15分钟。
13.取出。
14.倒扣脱模。
15.撕开。
16.层层松软。
17.成品图。
TAGS：
烘焙 早餐 西餐 高筋粉
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